以前期研究筛得的具有潜在抑菌脱毒活性的副干酪乳杆菌LS2、植物乳杆菌S6-2和干酪乳杆菌GD2-1这3株乳酸菌为对象，模拟玉米在田间遭受霉菌侵染，将田间遭受霉菌侵染组（FI）和未侵染组（NFI）玉米进行以下处理：1）自然发酵对照组（CON）;2）接种副干酪乳杆菌LS2(LS2);3）接种植物乳杆菌S6-2(S6-2);4）接种干酪乳杆菌GD2-1(GD2-1)，于青贮3、5、14、45和180 d后取样，研究乳酸菌对青贮玉米发酵品质和霉菌毒素含量的影响。结果表明，接种GD2-1显著降低了（P<0.05）NFI组氨态氮含量，3株乳酸菌均显著提高了（P<0.05）NFI组水溶性碳水化合物含量。接种S6-2处理显著降低了（P<0.05）FI组氨态氮含量，接种LS2和S6-2处理显著提高了（P<0.05）FI组水溶性碳水化合物含量，接种LS2处理均显示最高的乙酸含量。田间霉菌侵染显著提高了新鲜玉米中呕吐毒素和玉米赤霉烯酮浓度。乳酸菌对霉菌毒素的脱毒效应受到底物浓度影响，各接种剂均未显著影响玉米赤霉烯酮和NFI组呕吐毒素含量，而接种LS2、S6-2和GD2-1处理均显著（P<0.05）降低了FI组全株玉米青贮饲料黄曲霉毒素B1浓度，S6-2处理显著（P<0.05）降低了FI组呕吐毒素浓度。综上所述，接种3株乳酸菌均降低了氨态氮含量，提高了青贮过程中水溶性碳水化合物和乙酸等含量，改善了全株玉米青贮饲料发酵品质，3株乳酸菌均未显著影响青贮饲料玉米赤霉烯酮含量，但均降低了霉菌侵染组全株玉米青贮饲料黄曲霉毒素B1浓度，S6-2还可降低霉菌侵染组全株玉米青贮饲料呕吐毒素浓度。